香酥鸭块
    鲁菜
    主料：鸭子
    调料：葱姜，盐，花椒，大料，桂皮，黄酒
    前期准备：
    制作椒盐
    花椒炒熟碾碎花椒粉和盐和在一起制成椒盐
    粗的花椒粒和大葱心一起用刀剁成末加盐制成葱椒盐
    腌制鸭子
    鸭子全身抹盐加桂皮，大料，花椒，葱姜片，黄酒搓一下腌制一小时
    鸡蛋糊
    拿个碗打一个生鸡蛋，加淀粉，加面，加水和成稠糊
    制作香酥鸭块
    1把腌制好的鸭子和腌制料一起放到锅里加水煮四十分钟
    2煮好后取出晾干
    3把鸭子剁成大块
    4往鸭块上抹葱椒盐
    5放半锅油开火加热
    6鸭块沾鸡蛋糊
    7油温五成热均匀放入沾鸡蛋糊的鸭块
    8糊结块变色鸭块金黄色捞出
    9油温升到六七成再次放入鸭块复炸
    10外皮炸酥了捞出装盘，陪椒盐
    香酥鸭块完成
    注意事项：
    鸡蛋糊面粉和淀粉比例2:1