冰糖肘子
    鲁菜
    主料：肘子
    调料：大料，花椒，香叶，桂皮，白芷，冰糖，香油
    前期准备：
    肘子去毛
    火燎肘子皮，燎到皮发黑，接着用刀再把皮上黑的部分刮干净放置备用
    肘子焯水
    把肘子放入锅里加水加葱姜，加料酒，开火焯水约三十分钟
    制作冰糖肘子
    1锅里放油放入一两左右冰糖炒糖色
    2糖色整体出小泡后放入葱姜片再放入花椒，大料，香叶，桂皮，白芷
    3继续炒制几下加水，开锅后加三勺盐，半碗黄酒
    4把焯水过的肘子放入锅里继续炖
    5炖三个小时
    6把汤里的固体都捞出来一个保留液体
    7开锅把汤汁烧开，汤里面的都都去掉
    8汤汁里放入冰糖二两
    9放回肘子小火收汁
    10汤汁用手勺盛出来不停的往肘子上浇汁
    11汤汁不多了把肘子捞出装盘
    12继续熬汤汁越来越粘稠加点香油
    13关火把汤汁都浇到肘子上
    冰糖肘子完成
    注意事项：
    炒糖色时候手勺要不停搅拌注意火候和进度
    冰糖量的多少根据自己需求