干烧鱼
    川菜
    主料：鲤鱼
    辅料:五花肉
    调料：葱姜蒜，泡辣椒，郫县豆瓣酱，芽菜，料酒，糖，酱油，胡椒粉，醋
    前期准备：
    切五花肉
    五花肉去皮，切成小丁
    切调料
    蒜切丁，姜切丁，葱切片，泡辣椒去子切条
    收拾鱼
    鲤鱼刮鱼鳞，去鱼鳃，开膛去鱼内脏
    鱼身上抹上一层盐腌制十分钟后把鱼洗干净
    鱼身上打一字刀晾干
    炸鱼
    锅里放油开火加热到六成热放入鲤鱼，两面炸熟取出备用
    制作干烧鱼
    1锅里放入底油，放入五花肉丁煸熟
    2放入一勺郫县豆瓣酱把香味炒出来
    3放入芽菜继续煸炒再放取葱姜蒜和泡辣椒条煸炒，加入料酒
    4加入清水
    5加糖，胡椒粉，酱油，醋调味
    6烧二十分钟捞出放入鱼盘
    7锅里汁继续加热收汁放点新油
    8盛出浇在鱼上
    干烧鱼完成
    注意事项：
    煎鱼前一定要晾干鱼否则容易溅油
    可以用干净纸或者布把水吸干净