炒烤牛肉
    京味家常菜
    主料：牛肉
    辅料:葱头，香菜，鸡蛋
    调料：盐，糖，酱油，孜然，辣椒面，料酒
    前期准备：
    切牛肉
    牛肉切厚片
    辅料
    香菜切段，葱头切丝
    腌肉
    牛肉片放到碗里放入盐，糖，酱油，料酒，少量孜然和辣椒粉下手抓上浆，再打入一个蛋清，加点新油
    制作炒烤牛肉
    1拿一个煎盘放到灶台上，抹油开火
    2煎盘上平铺浆好的牛肉
    3牛肉片变色周边有些翘起，用铲子把牛肉都翻过来煎另一面
    4等一会撒入切好的葱头丝
    5一只手拿铲子一只手拿筷子不停的翻炒
    6再倒入酱油，撒入小半孜然和辣椒粉
    7再次翻炒放入香菜段
    8翻炒几下把香菜炒均匀出锅
    炒烤牛肉完成
    注意事项：
    牛肉根据自己喜好切片，薄厚均可
    直接买牛肉片也行
    做的时候可以先把牛肉码好再开火煎烤
    及时关注火候大小