第22章 酒与茶
作者:渠月c丶   第一天碑最新章节     
    周家庖屋。
    紫藤面对碗中热气腾腾的饺子,最终还是屈服了。
    他用筷子夹起饺子蘸了蘸周穆精心调好的蘸料,在周穆的期待下扔进了嘴巴。
    紫藤含在嘴里,动了动腮帮,然后神色一变,急忙跑到角落的泔水桶边吐了出来,委屈地看着周穆说道:“太酸了。”
    周穆也承认了他的失败——并且又将一碟新的蘸料放在紫藤面前。
    紫藤有泪水似在眼眶里打转,周穆将一切都看在眼里。
    傻孩子,即便我对你很好,你也不用感动到流泪吧。
    ……
    几次吐完后,紫藤已经麻木了,看着周穆又将新的蘸料摆在眼前,他下意识地拿起筷子蘸了蘸。
    酸,但是,有点辣……似乎不那么酸了……细细一品,好像还挺好吃的。
    紫藤眼泪又出来了,好不容易,他终于能好好吃顿饭了,只见他筷子飞速移动,如风卷残云一般吃完了饺子。
    周穆见状也松了一口气,他没有多余的辣椒,只能拿茱萸和姜蒜等来调料,所幸最后还是成功了。
    紫藤是吃饱了,但还剩下几个菜品没有品尝,周穆又将目光投向绿琦和红月。
    绿琦见状直摇晃脑袋,红月面无表情,似乎完全无视了他的期待目光。
    “老爷,我来吧。”胡翠花感觉有些好笑,自告奋勇地站出来,拿着个筷子挨个品尝。
    她面前有圆子汤,冬瓜排骨汤,煎饺以及瓷碗盖住的一道菜。
    “这个是?”
    “圆子汤,里面的肉球叫圆子。”
    “圆子汤里的圆子外观饱满,入口后细嫩爽滑,肉香四溢,但是味道,包括这个汤,我感觉稍微有点淡。
    排骨汤的口味鲜香,汤清宜人,性凉而味甘,恰到好处。
    煎饺的话,表面酥黄,口感香脆,不同于我们常吃的娇耳汤,味道也很棒。
    至于这个……”
    胡翠花细品圆子汤,冬瓜排骨汤和煎饺后,给出了比较中肯的意见。她转头看向最后一个被两个瓷碗盖住的菜品。
    “这个我将之称为烧白。”周穆说完,便揭开了上面的瓷碗,顿时一股热气扑面而来,还夹杂着肉香。
    肉片静静地躺在冬菜的上面,浓郁的香气,馋得几人直流口水。
    胡翠花小心翼翼地咬了烧白一口,细细咀嚼,由衷地说道:“太好吃了。”
    绿琦也忍不住了,拿着筷子挑了一整片肉放到嘴里,烫得直吆喝。
    周穆也尝了尝,是熟悉的味道。
    “少爷,这些菜都是你想出来的?”红月惊讶地看着众人享受的表情,问了一个关键的问题。其他人闻言也是齐刷刷地看向周穆,看得他头皮发麻。
    “是……”
    “好耶。”
    周穆刚说一个字就被绿琦打断,只见她满脸的高兴,直接喊了出来。紫藤也转动着眼珠,他可是要帮忙打理周穆的酒楼,仿佛看到了无数的金银向他飞来。
    不,向周家飞来。
    “翠花,这些菜品的配方不要外传,切记”周穆郑重地嘱咐道,“另外你这几天多熟悉下烹饪的流程,或者尝试着改良菜品,三天后,我会来找你。”
    胡翠花是周家的人,经前一事后值得信赖,以后酒楼成立,主厨名单里少不了她的名字。
    “好的老爷。”胡翠花也知道自己被寄予了厚望,内心欣喜,毕竟谁不想被看重呢。
    周穆见状点头,留下菜肴配方,不再耽误厨娘们忙碌,直接带着跟班们走了。
    酒楼菜有了,可不能少了酒。
    下一站,酒坊。
    ……
    酒坊并不在周家,而是在周家往南几里的老宅中,规模不小。因为他的父亲周正和三叔周澜都酷爱喝酒,所以自家也在酿酒,酿的酒也都是他们喜欢喝的。
    喝得完就自己喝,喝不完就卖出去,所以周家在城南还有个卖酒的小酒铺。
    坊市间卖的酒大多都是米酒或其他五谷的酿造酒,度数普遍不高。而周穆专程来酒坊,就是为了蒸馏酒和果酒。
    燕朝的蒸馏技术不发达,但周穆懂啊,所以他来到这之后就是一番操作,不仅看呆了跟班,更是看呆了酒坊的酿酒仆人。
    随着时间的推移,在众人的期待下,第一杯蒸馏酒终于做出来了,酒坊里霎时间就弥散出了一股酒精味。
    众人你看我,我看你,而后都看着周穆,等他发号施令。
    “紫藤,上。”
    周穆又将紫藤推出来,紫藤的酒量可是号称千杯不倒——虽然是米酒。
    紫藤犹豫着,踌躇不敢上前,毕竟刚蒸馏出来的味道比较劝退。
    “好了好了,开玩笑的。”周穆笑着阻止,他也是才想起来,刚蒸馏的酒要勾调,再贮藏一段时间后饮用最佳,“你们即刻起便停止酿造米酒,所有人都按这个法子蒸馏白酒,后面我会送来一些工具辅助你们,这有个配方,蒸馏出来的白酒勾调后就放在酒窖里贮藏。
    外面的小酒铺将米酒卖完就关门吧,我后面会开个酒楼,你们以后的酒直接供应给酒楼,不对外售卖。”
    酿酒仆人听后都老实地点点头,没有任何反对,毕竟他们只是周家的仆人,老爷让干什么,他们就干什么。
    周穆而后又教人酿制果酒,主要是葡萄酒,兼之还有梅子酒,桑果酒等。
    葡萄在燕朝是比较稀缺的,因而价格昂贵,往往只有大家族才吃得起。周家曾请教胡商,种植有大量的葡萄和其他水果。
    原本历史里是唐太宗破高昌,得到了葡萄酒的蒸馏之法。如今没有唐太宗,虽然燕朝也有葡萄酿酒的先例,但大多失败了。
    周穆等人在酒楼忙至太阳开始下山,一切才安排妥当,心满意足地离开。
    斜阳下,四人的背影拉得很长。
    正月历来热闹喜庆,但欢乐的时光像沙漠里不小心洒落的水滴,飞快消逝。
    现在已经是正月的尾巴。这段时间,周穆埋头苦干,一直在筹备开酒楼的相关工作,对于外界的消息充耳不闻。
    他知道元夕诗会后他是一定会出名的,可能需要几月时间,但他还是远远低估了燕朝的重文程度。元夕诗会后,他的名字和诗词就像插了翅膀一样,短短十多日,就飞遍了整个西南,为人传唱。
    相信要不了几个月,就连常年战乱的北塞艺馆中也能听到他的诗词。
    当然这些消息他是不知道的,但因为有贵客登门来访,所以他打听到了。
    ……
    周穆早上在钻研点茶法,这个在燕朝并未有人尝试过的新鲜事物。
    燕朝茶人大多都是文士,普遍用的还是煎茶法,点茶法是闻所未闻。此刻吴衿,司马性和三大花魁就在旁边看着。
    周穆坐在案前,举止文雅,先是将饼茶碾碎成末,放置于黑底碗中,又将一旁小口瓶里微沸初漾的汤水冲点到茶碗中,后拿出来个许多细竹制成的工具快速搅拌。
    只见碗中茶汤随着汤水的加入和搅拌冒出了白沫,周穆拿起来个小竹片开始左右划动起来,最后展现出来的是朵花。
    这便是宋朝的茶百戏,又称水丹青。
    “哇,好好看呀。”严音依旧穿着一身淡绿色的长裙,头发披在肩上。
    三大花魁虽是青楼女子,但由于她们是清倌名伶,受绵州才子追捧,平日甚是风光。
    青楼管事也喜得见自家花魁和吴,司马两家公子走得近。
    所以若是吴衿,司马性相邀,青楼管事们也从不阻拦。
    才子和美人,才是一段佳话。
    “周兄,此等煮茶方法乃是何法,我怎么从未见过?”吴衿在一旁瞧着,当出花的那一刻,他就被这种技法深深地吸引住了。
    “这叫点茶法,作的画又叫茶百戏,这个是茶筅,专门用来打沫。”
    周穆笑着给众人介绍道,见他们感兴趣,又带着他们做了一遍。众人经过几番尝试,终于掌握了这种方法,兴奋得不得了。
    “想不到周公子不仅诗才卓绝,就连茶艺也让我等望尘莫及。”郁明月由衷地赞叹道,今天是吴衿邀请她来的,她知道吴衿的心意,便喊上了严音两人缓解尴尬。
    “周公子的花确实惊艳。”柳奴儿身着红色长裙,较诗会上的装扮多了一丝庄重,少了一丝妩媚,“不过,我还是更加喜欢吴公子的茶百戏。”
    众人闻言望去,只见吴衿面前的茶百戏,是一个被云朵半遮的明月。
    “吴兄这是意有所指吧。”司马性嘿嘿一笑,将他的茶百戏也推到前面,是个刀剑交叉的标志。
    其余人也露出自己的茶百戏,严音的也是朵花,柳奴儿画的是个背手的人,郁明月的最复杂,是个亭子,亭上似乎还有人。
    众人心思,一览无遗。