第38章 五脏庙给水溶点了个赞
作者:小生杜书仁   红楼:开局世子,黛玉青梅竹马最新章节     
    水溶问到膳食为何风味有别于往日。
    白鹤答道:“今日掌勺的是厨上的刘师傅!”
    “刘师傅是哪个?”
    “就是专门做巴蜀菜的那位大师傅呀!”
    竟是那位‘菊见愁’,水溶惊恐脸,
    “他貌似是负责给父王做饭的厨子吧!”
    “这不是世子前几日吩咐过刘大厨做事,刘大厨得知世子您赏识于他,所以格外激动,想要好好报答世子,所以就极力和管事争取了给世子做膳食的活计。”
    哦,好感动,但是我不想要呢。
    刘大厨已经来了,菊花残还会远吗?!
    不过说起了刘大厨和巴蜀菜,水溶便想起来辣椒,想起了辣椒,就自然而然的想到了麻辣火锅,说起来,这年头,麻辣火锅普及开了吗?
    这样想着,水溶便问了白鹭两人。
    白鹭两人齐齐摇头:“咱京中的府上,老太妃和王妃似是不爱吃那等辛辣的,府上掌勺的大厨一个偏江南的口味,一个擅长京中的菜式,并没有巴蜀菜的厨子,涮锅的吃法倒是有,但是用得也是胡椒。
    也就是到了北地王府这里,我等才知晓了这巴蜀菜竟能如此的辛辣,那等红彤彤的呛人的样子,看着闻着便觉得不敢下口呢!至于世子说的麻辣火锅,婢子等人也是不知,京中是没见过的,世子若是想知道,不如将刘大厨唤来问上一问?”
    刘大厨是位笑呵呵、长得像弥勒佛一样的中年男子,一点儿都看不出他其实是个辣椒狂魔。
    “回世子,您说的辣椒应当是这辣茄或者说番椒吧,辣椒这个名字倒是贴切的很。咱们王府里的辣椒,还是小人带到北地来的种子,又让庄子上种植出来的。
    至于您说的这麻辣火锅,小人倒是曾经在嘉陵江上吃过船工做的麻辣的炖锅,但是这种做法并没有广为流传,据小人所知,京中或者咱们北地是没有的,京中的涮锅和暖锅通常用得是花椒、胡椒、茱萸、生姜等等佐料。”
    水溶闻言摇头:
    “可不止是汤中放着辣椒就可以,要那种麻辣鲜香的,咱们北地秋冬天气寒冷,这辣椒的火锅暖胃暖身,若再配上羊肉和菜蔬涮着吃,岂不是滋味正好?!”
    刘大厨思索了一会儿,抚掌赞叹:
    “妙哇!小人在嘉陵江上吃过的只是煮食了鱼肉菜蔬,若是换成羊肉,麻辣的佐料能够压下羊肉的膻味,吃起来想必更加的鲜香暖身。”
    听到这里,水溶越想越觉得心动,看来开火锅店还是大有可为的,那就不妨试一试。
    况且北地临近边疆,弄到羊肉也算容易,无论是和那些部落买卖,还是做一些无本的零元购,有北静王和北疆军队在水溶背后,原料是不愁的,他都有些想念上辈子的小肥羊火锅了。
    想到这里,水溶就暂时征用了这位刘大厨,派他开始研究这火锅的锅底,如果想要开店,锅底的种类还是要丰富一些的,除了现在已经有的清汤锅、骨汤锅,麻辣汤底才是水溶想要作为主打的拳头产品。
    据水溶所知,麻辣火锅的汤底里有豆豉、豆瓣酱、花椒、辣椒、胡椒等等香辛料,其他盐、糖、料酒自不必说,具体那些草果、白蔻、党参之类的香料和草药要怎么配比,就是刘大厨需要研究的了。
    第一锅汤底被刘大厨做出来之后,水溶用筷子沾了一点尝了尝,麻辣和咸是有了,但是没有红油啊,麻辣火锅,红油才是灵魂!那红油随着汤料沸腾翻滚,散发出阵阵诱人的香味,才是麻辣火锅的魅力所在。
    所以火锅里的红油是什么来着,水溶灵光一闪,好像是牛油!
    想到这里,水溶就有点丧气了,因为大晟律法明令禁止宰杀耕牛,别说牛油了,哪怕是王府这种人家,想吃个牛肉都得悄悄的,至少得给牛挂个摔死的标签。
    所以开店光明正大用牛油那是不行的,也不知道换成鸡油、猪油能不能行。
    看人家穿越小说的猪脚们今天玻璃、明日水泥的,苏一个火药也轻轻松松,为什么换到他,只是搞个火锅就那么难呢?!
    经过反复的尝试,几天之后,刘大厨又奉上了新的研究成果,用鸡油、猪油和菜油按照一定比例混合,果然做到了比较完美的平替。
    此时房间中飘散着一股逼人的香气,闻得水溶都有些饿了,咽了咽口水,水溶也不为难自己,吩咐厨上准备了一些蔬菜菌菇和新鲜肉片,又备了一个清汤的锅子,先享用一顿涮锅再说。
    有了涮火锅的祭拜,今日的五脏庙给水溶点了个赞表示满意。
    正所谓,工欲善其事,必先利其器。
    如今汤底有了,就该研究一下锅子了,如今已经有了那种老式铜火锅,但是这种锅子只能涮一种汤底。
    水溶想要的是鸳鸯锅、四宫格、九宫格等等,到时候坐拥不同的汤底,却不需要上好几个锅子,可以想吃麻辣吃麻辣,想吃微辣吃微辣,想吃清汤吃清汤。
    怎么打造锅具水溶是不会的,但是没关系,王府麾下什么样的人才都有。大把的赏银下去,工匠们的创作欲望大大增加,别说什么鸳鸯锅、九宫格了,甚至还额外的苏出来了子母锅、三桃园、五魁首等等。
    如今就只差人手和铺子了。
    人手好说,王府的家生子多到用不完,找刘虎安排就是了,还有军中退下来的伤残老弱的士兵,当跑堂的不行,但是做些宰羊送菜的活计是没问题的。
    至于铺子,不需要顶好的地角,只要临街的酒楼就行,毕竟麻辣火锅的香味非常霸道,单靠着味道,也能把诸多老饕吸引过去。
    王府在襄平城有三家铺子都算合适,水溶准备出门实地考察一下,也可以遛遛弯放松放松,自来了北疆,他还没有正经的逛过街。
    如今天气已经比较凉了,出门的时候已经需要添上斗篷,水溶从第一间铺子出来,紧了紧领子,又对身边陪着的管事刘虎说道:“走吧,这一间还是小了一点,去看看西街那个。”
    西街上就要热闹许多,小商小贩的吆喝声此起彼伏,街角还有一个杂耍卖艺的摊子,周围站了很多人喝彩鼓掌。
    水溶好奇的瞅了两眼,正犹豫要不要也挤进去围观一番,便看到人群中一个面容平凡的大婶怀里抱着个四五岁大小的孩子,虽然看不到小孩的脸,但是那绸缎的衣服和大婶身上的粗布麻衣很是格格不入。
    这难道是个拐子?