“大嫂你在这看着火啊,我一会过来。”她的赶紧回屋去空间看看绿豆黄豆怎么做成豆芽和豆腐的。
关上门扣上,进去空间赶紧翻脸翻厨师秘籍。
豆芽还好,这豆腐步骤有点麻烦啊,有点累人啊!
不管了先试试看能不能做出来吧。
抬头一看空间的地也该收获了,算了,下次进来再说吧。
她出了空间就往厨房走去。张氏以为她去了趟厕所也没有问什么。
片刻赵氏拿着两个袋子过来,“小妹你看。”
黄豆大概3.4斤,绿豆2斤左右。
李清然倒了一点绿豆,“二嫂咱们俩一起把里面的坏豆子捡出来,速度快点。”
“行啊。”赵氏一听小姑子愿意带着自己做新吃食,高兴的不行,立刻就行动起来。
由于绿豆也不多,三下两下两人就把坏豆子捡完了。
李清然用温水冲了冲,把绿豆洗干净。
“这个必须用温水啊?”赵氏问道。
“嗯,也不是,现在天气不是太热,用温水快些。”
“哦哦。”赵氏点了点头。
找个盆子把绿豆放进去,倒了些水泡着就不管了。
“二嫂,咱们把黄豆也捡捡。”
“这…这绿豆就不管了?”赵氏指着绿豆弯着腰看着李清然。
“现在不用管了,明天早上再看看。”
“这…”这是什么操作?是怕她偷学?不能吧,刚才她问问题小姑子也回答了也没不顺啊。难道就是这个步骤?想不出所以然来赵氏索性就不想了蹲下和小姑子一起捡坏豆子。
捡好同样洗干净放盆里泡着就不管了。
“也不管了?”赵氏瞪着眼睛一脸懵。
张氏也好奇的看向李清然。
“嗯,这些都需要泡一晚上。”李清然理所当然的说着。
李清然说着把张氏切好的肉放到锅里卤着,张氏把饭前洗好的菜也端到厨房里。
李清然看着厨房没啥事了,“大嫂二嫂你们先睡去吧,没啥事了。”
张氏和赵氏看了一下厨房确实收拾了,其他都是小姑子的事情了,对视了一眼点了点头。
等李清然都弄好就快子时了,躺在床上进入空间把按一键收获,暂时还想不起种什么就随便点了土豆种了下去。
次日吃过早饭,李清然来到厨房看到绿豆泡的差不多了,把盆里的水倒掉备用,找了个梁缸洗干净,(梁缸底部有洞方便漏水)往底层放一层湿笼布,放进泡好的绿豆,上面再用湿笼布把绿豆盖上,找了个阴凉的地方放着,不见阳光。
她看黄豆也泡好了,对赵氏说:“二嫂,咱家有磨吗?”
“有啊,但是是小的。”赵氏洗着碗头也不抬的回道。
“小的就行了,二嫂,大嫂呢?”
“大嫂喂猪了,一会就来了,啥事?我这马上就坐在完了。”赵氏看李清然刚才鼓捣绿豆也没看出个所以然来,心里就跟猫抓过一样,难受的不行。
“哦,这不黄豆泡好了嘛,把黄豆磨下。”
“我刚才看你把绿豆放缸里,就完事了,不用做别的了?”
“嗯,绿豆以后每天淋两次水就行了,一会让大朗给找个光滑的石头洗干净晚上要用。”
“哦哦,好,我这洗完了,我跟你一起磨豆子吧。”李清然看赵氏这么积极就答应了。
赵氏推着石磨,李清然放豆子加水,一会一点点的白色浆水流入桶里。
“哇!真白啊!小妹这是啥?”赵氏虽然好奇但是推磨也没耽误。
“这就是磨的黄豆里的精华豆浆一会做好你可以尝尝。”
等全部磨好李清然把豆浆倒进锅里,小火熬煮一会,把豆浆彻底煮熟。
豆浆一定要煮熟后才能喝,不然可能中毒。
“二嫂你看下火,要小火。”
另一边李清然用铲子不停搅拌,防止糊锅。
把煮沸的豆浆上面一层沫撇掉。
豆浆煮好,李清然加糖让每人喝了一碗。
“哇塞,小妹这真好喝,白白的也好看。”赵氏眼睛猛的一亮。
“这小娃娃也可以喝吧?”张氏想着这白白的跟奶水差不多,小娃娃也可以喝的吧,是不是可以代替奶水?
“可以,这个虽然好但是没有奶水营养高,不可替代,当然这豆浆我们平时喝完全够了。”
赵氏:“小妹锅里还有这么多呢,咱们也喝不完啊!”
李清然:“锅里的有别的用处,这豆浆晾的也差不多了,能做豆腐了,要是太烫做豆腐凝固效果不好。”
当豆浆的表面凝结出一层皮后,用筷子把这层皮挑起放一边杆子晾着。
“这干了就是腐竹了。”
挑起这层皮后,由于没有卤水,李清然把醋加盐当卤水,把搅拌好的卤水倒入豆浆中,用勺子快速搅拌几下,让豆浆和卤水混合均匀。
盖上盖子,给豆浆保温,静置大概一柱香,李清然揭开盖子后发现,豆浆已经凝固成豆腐脑了。用勺子舀出来一些,撒点糖或加点卤肉汁,给张氏赵氏每人一份,三人吃了特别美味。
“小妹,这比炖鸡蛋还好吃呢,孩子老人牙口不怎么好的都可以吃。”赵氏边吃边说。
“确实好吃。”张氏也点头附和。
吃完李清然找了一块白布,家里正好有个四方模具也不知道谁弄的,洗干净正好做做豆腐的模具,把纱布铺在容器里。
豆腐脑上面有一层“水”,这是酸浆,用勺子舀出来,装进罐子里,放井里保存,下次用它来点豆腐,效果比卤水还要好。
舀出酸浆后,用勺子把豆腐脑搅拌一下,搅碎后倒在白布上,再把白布包起来,裹紧然后在白布上压一个重物,把豆腐脑中多余的水分压出来。
一共做了两板。两刻后,李清然觉得水分压的差不多了,打开其中一个白布,成型了,把豆腐取出来,非常有弹性,张氏和赵氏围在一边惊讶的说不出话,从来没想到这白白的东西是自己看着做出来的,赵氏用手拧了一下自己,疼。说明是真的。
李清然用刀切了几块,分给张氏和赵氏,浓浓的豆香味充满口腔。
“怎么样?”成了。
“小妹,你真牛,二嫂佩服你,你是仙女吧,真是咱们家福星。”